hospitality ― おもてなし ―

心づくしの美食で
ワンランク上のおもてなしを

  • おもてなし
  • おもてなし

結婚式のお料理に込めるのはゲストへの感謝とおもてなしの気持ち。
ご用意するのは、季節の風情を感じながら五感を刺激する旬の味。
おいしいお料理は世代を問わず人々を至福の時間へと導きます。
料理の質はゲストの満足度を左右する最重要ポイントであり、
料理にこだわることが何よりの“おもてなし”に繋がります。
見てワクワク、香りでうっとり、食べて思わず顔がほころぶような
五感で楽しむ結婚式の料理は、空間に彩りを添え笑顔を運んできてくれます。
いつまでも心に残る特別な日、
おいしい料理と共に大切な人たちとの幸せなひとときをお過ごしください。

Ingredients ― 素材へのこだわり ―

素材にこだわった

「シンプル」で「正統派」の美食

  • 素材へのこだわり
  • 素材へのこだわり

ホテルグランビュ―高崎の一番のこだわりは、
「シンプル」で「正統派」な美食。
お料理もファッションと同じように、その時々の流行のスタイルがありますが、
ホテルグランビュー高崎ではあえて真正面からオーソドックスなおいしさを磨き続けています。
そのひとつとして、お肉や野菜はもちろんソースの原料やお醤油、
塩にまでこだわりぬいた素材を使用すること。
群馬のブランド牛やブランド豚。
野菜も群馬産のものを多く取り入れ、地産地消に重きを置きつつ、安心・安全を徹底しています。
伝統に新しいテイストを加えながらも、いつまでも変わらないおいしさを大切に…。
ゲストのみなさまとの「想い出のひと皿」をおつくりいたします。

素材へのこだわり

Full course ― フルコース ―

シェフ渾身のフルコースは
大人の和洋折衷

  • フルコース
  • フルコース

ゲストおひとりおひとりの顔を思い浮かべ、
創ったお料理コースは和洋折衷のフルコース。
お祝いのお造り、おふたりのお名前を入れたキャビア添えアンサンブル、
カヒレをふんだんに使ったスープ、
思わず撮りたくなる宝石箱のような魚料理からメインディシュの肉料理。
そしてコースを締めくくるデザートは
新郎新婦おふたりがゲストのためにチョイスした 3 種のスイーツ。
おいしさの満足度が高く、幅広い年齢層に親しまれ喜ばれる、
の贈り物ともいうべき和洋折衷料理をご用意しました。
人を思う気持ちが大人のおもてなしです。

フルコース

Wedding cake ― ウェディングケーキ ―

祝宴に彩りを添え、
ゲストに微笑みを呼び込む
華やかなアクセント。

華やかながらも上品さが漂う洗練されたウェディングケーキ。
フレッシュないちごがたくさんのったウェディングケーキはおふたりのパーティに華を添え、
フォトジェニックでおいしいデザートはゲストのほほえみを呼び込みます。
料理やドリンクと同じく、 スイーツやウエディングケーキにもこだわり華やかで 心に残るスイーツをご用意しています。
どのスイーツも、専属パティシエが磨き上げた自信作。
ホテルグランビュー高崎自慢のスイーツでおふたりのウェディングに華をそえてください。

  • ウェディングケーキ
  • ウェディングケーキ
  • ウェディングケーキ
  • ウェディングケーキ
  • ウェディングケーキ

CHEF ― シェフのご紹介 ―

技と心を極めたプロフェッショナル

受け継がれてきた技と心を極めたプロフェッショナルたちが届ける匠のウェディングキュイジーヌ。
親世代や幅広いゲストから支持されるホテルウェディングは匠が創りだすお料理の数々が安心のおもてなしを支えます。

  • 田中 耕治

    Executive chef

    総料理長
    田中 耕治

    「パンパシフィックホテル横浜」宴会部シェフ、「ルネッサンス札幌ホテル」総料理長な どを歴任し、フレンチの一流シェフが集う「エスコフィエ協会」の会員として活動、2016 年4月より 「エテルナ高崎」内シェタカ高崎の総料理長に就任。「地産地消」にこだわ り、地元の野菜を使った彩りの良い料理を心がける。お客様から愛されるホテルを目指 し、日々精進を重ねる。

  • 町田 勇

    Adviser

    相談役
    町田 勇

    「前橋ユーアイホテル」料理長、「高崎ビューホテル」「郡山ビューホテル」の取締役総料理長を歴任。フレンチの一流シェフが集う「エスコフィエ協会」「フランス料理アカデミー」の会員として、フレンチの真髄を追求。料理・サービスともにお客様に満足していただき、地域社会に貢献できるホテル作りを目指す。

  • 南雲 一雄

    Western cuisine chef

    洋食料理長
    南雲 一雄

    「前橋ユーアイホテル」「レストランイゾルデ」「高崎ビューホテル」「成田ビューホテル」「浅草ビューホテル」などで経験を積む。
    洋食料理長として、常にお客様のことを考え、食材を吟味。訪れたすべての方に喜んでいただける、心のこもった料理とサービスを提供していく。

  • 今井 道明

    Japanese cuisine chef

    日本料理長
    今井 道明

    (大阪あべの辻調理師専門学校卒業)大阪高麗橋吉兆入社14年間修業。東京東銀座アリスint歌舞伎料理長2年、東京日本橋 文久3年創業割烹とよ田で8年間江戸料理を学び、ホテルグランビュー高崎「福よし」板長就任和食の伝統と季節感を大事にしながら常識にとらわれない新しい料理に常に挑戦する姿勢は圧巻の一言。美しい日本画のような盛りつけの料理には独特のセンスが生かされています。

  • 高嶋 浩幸

    Chef De Patissier

    シェフ・ド・パティシエ
    高嶋 浩幸

    「帝国ホテル東京」「帝国ホテル大阪」にてパティシエとしての腕を磨き、「フランス菓 子工房takashima武庫之荘」のオーナーシェフを務める。地元の群馬県でお客様に喜ばれるホテル作りを目指し、色とりどりのケーキやお菓子を丁寧に作りこむ。

service staff ― サービスマン ―

一流のサービスマンが織りなす
最上級のおもてなし

私たちが大切にしているのは、それぞれの料理を最高の状態で召し上がっていただくことです。
足を運んでくださる皆様へ最高のおもてなしをしたいというおふたりの想いをお手伝いをしたい…
「どうぞ温かいうちにお召し上がりください」この一言を添えて、でき立てのものを最高の状態でお召し上がりいただく、
お一人ではなく、テーブル内だけでなくお越しくださる皆様へでき立ての一皿をお届けします。
お集まりいただいたすべての方に心から楽しんでいただけるひとときを、お約束いたします。

  • サービスマン
  • サービスマン
  • サービスマン

Course menu ― コース紹介 ―

  • ¥15,000 MENU

    ご婚礼メニュー15,000円(税別)

  • ¥17,000 MENU

    ご婚礼メニュー 17,000円(税別)

  • ¥13,000 MENU

    ご婚礼メニュー 13,000円(税別)

  • MENU

    ¥15,000 MENU (税別)

    • 本日のアミューズ2種盛り
      生ハムムースのミニコーン ミニキッシュ
    • 新郎新婦名入り 帆立のムース キャビア添え アンサンブル
    • 御造り3種盛り 本マグロ 活貝柱 活ヒラメ あしらい一式
    • フカヒレとろみスープ
    • 真鯛のポワレブールブランソース  宝石見立て
    • 彩美牛のグリル 黒胡椒ソース 彩野菜添え
    • お口直し (5種類から選んで)
      シャンパンのグラニテ、白桃のシャーベット、林檎のシャーベット
      柚子のシャーベット、グレープフルーツのシャーベット
    • おふたりが選んだ3種のアシェットデセール(8種類から3種類をチョイス)
      カクテルフリュイ、シャンパンジュレ、イチゴのモンブラン、
      フィアンティーヌショコラスフレフロマージュ、ティラミスルージュ、
      栗のモンブラン、フルーツコンポート
    • パン
    • コーヒー又は紅茶
    • ※メニューや食器は一例です。
      季節や仕入れ状況により食材など変更となる場合がございます。
    • ※アレルギー対応可能です。
      招待状発送時にゲストのアレルギー確認をお願いします。
  • MENU

    ¥17,000 MENU (税別)

    • 本日のアミューズ 3種盛
      グリーンピースのブルーテ 鮑のキャビア添え 鴨の生ハム セミドライイチジク
    • オマールエビと帆立貝のサラダ仕立て バニラ風味のビネグレットと共に
    • フォワグラのソテー 赤茄子のブレゼ添え バルサミコソース
    • チキンコンソメのロワイヤルスープ
    • 活ヒラメのデュクセル詰 サボイキャベツの包み蒸し 雲丹のヴァンブランソース
    • 黒毛和牛のポアレ マデラソース 彩野菜添え
    • お口直し (5種類から選んで) シャンパンのグラニテ、白桃のシャーベット、林檎のシャーベット
      柚子のシャーベット、グレープフルーツのシャーベット
    • 二人の門出を祝うハートのスイーツ マスカルポーネチーズと苺のムースリーヌ
    • パン
    • コーヒー又は紅茶
    • ミニャルディーズ
    • ※メニューや食器は一例です。
      季節や仕入れ状況により食材など変更となる場合がございます。
    • ※アレルギー対応可能です。
      招待状発送時にゲストのアレルギー確認をお願いします。
  • MENU

    ¥13,000 MENU (税別)

    • 桜鱒のお茶の葉スモーク“菜園” グリーンマスタードソース
    • カリフラワーのクリームスープ
    • 鱸のポアレ リゾットのガレット 人参のソース バジルの香り
    • 彩美牛のポアレ ボルドレーズソース
    • お口直し (5種類から選んで)
      シャンパンのグラニテ、白桃のシャーベット、林檎のシャーベット
      柚子のシャーベット、グレープフルーツのシャーベット
    • 爽やかなレモン風味のホワイトチョコレートムース 赤い果実のソースと共に
    • パン
    • コーヒー又は紅茶
    • ※メニューや食器は一例です。
      季節や仕入れ状況により食材など変更となる場合がございます。
    • ※アレルギー対応可能です。
      招待状発送時にゲストのアレルギー確認をお願いします。

cuisine FAIR ― 料理フェア ―

料理フェア

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